Plantas, fusiones, ingredientes y equipo, sin recetas. Noticias breves de la industria para operadores de planta, proveedores y compradores.
El Instituto Água e Terra (IAT), la autoridad ambiental de Paraná, otorgó a la cooperativa Castrolanda la licencia de instalación que le permite iniciar obras de una planta de tortillas de maíz en Castro. El proyecto es parte del programa de inversión de R$500 millones que la cooperativa anunció para 2026, el mayor de su historia.
La Tortilla Factory lanzó en abril tortillas refrigeradas de proteína y de masa madre en Walmart, pero aún no las fabrica en sus propias plantas. Jason Parasco, director general de Insignia International, dijo a Commercial Baking que desarrollar las fórmulas tomó casi un año de pruebas y que la producción seguirá fuera hasta que la demanda se confirme.
El 9 de octubre de 2026, la FDA emitió una regla final que permite a los fabricantes de 139 alimentos estandarizados, como pan, quesos, crema ácida y condimentos, usar sustitutos de sal. Las tortillas no tienen norma de identidad, así que el cambio pesa más en sus proveedores y en los productos que se venden junto a ellas.
A inicios de octubre de 2026, agrupaciones de tortilleros de Sinaloa, Guerrero y Chiapas reportaron alzas en el costo de la harina o del maíz y ventas más flojas, mientras los negocios tratan de sostener el precio del kilo. En Sinaloa contabilizan 42 cierres; en Guerrero, la sequía llevó el maíz hasta MX$10,000 por tonelada.
La Reina, fabricante de tortillas fundada en 1958 en el Este de Los Ángeles, volverá a poner su propia marca en anaquel a finales de octubre de 2026 con totopos enrollados sin gluten sabor chile limón y elote. Desde que la marca salió de las tiendas hace décadas, la fábrica ha hecho tortillas de marca propia para terceros.
El contrato de maíz a diciembre en la CBOT cerró en 497.25 centavos por bushel el 5 de octubre de 2026, todavía por debajo de 5 dólares antes del reporte WASDE del USDA del 9 de octubre. El precio importa a los compradores de masa y tortilla que siguen el costo del maíz.
Chatha Foods anunció el 5 de octubre de 2026 que inició la producción comercial en su planta CFL Unit II de Dera Bassi, Punyab, que fabrica tortillas y wraps, entre otros productos. La planta tiene una capacidad anual de 16,000 toneladas métricas en todas sus categorías y atiende a clientes de comida rápida, hoteles y restaurantes, y marcas propias.
Grupos restauranteros de Denver planean sus propias tortillerías, informó Rocky Mountain PBS el 5 de octubre de 2026, entre ellos Ocho Hileras, del chef Jose Avila de La Diabla, con más de 3,000 tortillas por hora. Es capacidad artesanal a escala de restaurante, no una planta mayorista.
Reser's Fine Foods terminó mejoras de refrigeración y aire comprimido en su planta de tortillas Don Pancho West, en Salem, Oregón (informado el 2 de octubre de 2026), con lo que el consumo eléctrico de la planta bajará más de 20%, unos 1.9 millones de kWh al año.
Un reporte del USDA FAS fechado el 23 de septiembre de 2026 prevé que la cosecha de maíz de México en 2026/27 ronde los 24.5 millones de toneladas, cerca de 2% menos, con importaciones de unos 26.8 millones. EE. UU. sigue como principal proveedor, algo que importa a los exportadores de grano y a quienes planean compras de masa y tortilla.
La gobernadora de Nueva Jersey, Mikie Sherrill, firmó el 28 de septiembre de 2026 la Ley de Fortificación de la Masa de Maíz, que exige 0.7 mg de ácido fólico por libra de harina de maíz nixtamalizado en el plazo de un año. Los molinos de harina, las plantas de tortilla y los maquiladores que envían a Nueva Jersey deberán cumplir; las botanas están exentas.
Próximas ferias para plantas de tortilla (al 24 de septiembre de 2026): TIA Tech Nashville, 29–30 de septiembre; PACK EXPO Chicago, 18–21 de octubre; y TIA Europe Barcelona, 5–6 de noviembre; después iba, SNAXPO y BakingTECH en 2027, e IBIE en 2028. No hay IBIE en 2026.
Un estudio de la UASLP difundido en septiembre de 2026 encontró aflatoxina B1 en muestras de 16 de 30 tortillerías de la capital de San Luis Potosí. Las autoridades estatales de salud dicen que vigilan tortillerías y molinos de nixtamal; no se detallaron niveles ni medidas sanitarias.
California exige ácido fólico en la masa de maíz que se usa para tortillas, el primer estado en hacerlo, y Alabama le sigue en junio de 2026, según un reporte de AP de marzo de 2026. Las plantas de tortilla de maíz y de masa enfrentan nuevos ajustes de proceso y etiquetado conforme más estados consideran reglas similares.
Con la ley de ácido fólico AB 1830 de California, los fabricantes tradicionales de tortilla con masa húmeda no están obligados a fortificar, pero deben declarar el proceso húmedo en la etiqueta; las plantas que usan harina de maíz deben usar harina fortificada. Esta guía de diciembre de 2025 explica qué debe cambiar cada planta.
Aviso WARN; unos 90 empleos; cierre total a mediados de octubre.
RegulaciónCascada en varios estados y efectos en el etiquetado de las plantas.
Equipo · en inglésRecorrido sugerido en Chicago, 18–21 de octubre, para plantas de tortilla.
